原阳烩面香满街，
热气腾腾暖心田。
面条筋道汤鲜美，
羊肉鲜嫩味无边。
葱姜提香去膻味，
青菜点缀更鲜艳。
一碗下肚驱寒气，
回味无穷乐陶然。
几句顺口溜却生动地描绘了原阳烩面的诱人之处，从面条的筋道、汤底的鲜美到羊肉的鲜嫩，再到配菜的点缀和调料的提味，都让人感受到这道美食的独特魅力。原阳烩面的历史渊源深厚，其背后蕴含着一段生动曲折的历史故事。
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据说，原阳烩面的起源与唐太宗李世民有着不解之缘。公元610年，李世民在隆冬季节患上风寒，落难于阳 武县的一个回民家。回民母女心地善良，将家中豢养的麋鹿屠宰炖汤，原本打算和面做顿面条为李世民充饥，但后面的追兵紧逼，老妇人只好草草地将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后让李世民吃。李世民吃完，通身冒汗，暖流涌身，精神焕发，风寒不治自愈。 不仅解了李世民的饥饿与寒冷，也成了他日后难以忘怀的美味。
李世民登基后，对那碗救命面念念不忘，于是诏令阳武知县，让回民母女进京，亲手为其烩制此美食，并赐名“麒麟面”。为表彰这对母女的仁义之举，李世民还将她们的村赐名为“仁村堤”。从此，麒麟面便成为皇宫大内经常食用的主餐。然而，由于麋鹿数量渐少，宫廷御厨便用羊肉代替，发现口感与医用价值均不逊色于麒麟面，于是“羊肉烩面”便应运而生。这一美食不仅深受皇室喜爱，还因其美容养颜的功效而备受后宫佳丽的青睐。
到了清朝末年，满汉全席宗师、一代御厨庞恩福因不满宫廷御膳房的苛律条规而逃出皇宫，隐居于黄河北岸。他的出走使得正宗的羊肉烩面得以传至民间，并在原阳县一带发扬光大。此后，原阳烩面以其独特的口感和丰富的营养价值逐渐成为当地乃至全国知名的美食之一。
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新中国成立后，原武、阳武两县合并为原阳县，羊肉烩面也因此更名为“原阳烩面”。随着时代的发展和社会的进步，原阳烩面在保持传统风味的基础上不断创新与发展。如今，它已成为原阳县的一张名片，吸引着无数食客前来品尝。同时，原阳烩面也走出河南、走向全国乃至世界，成为中华美食文化宝库中的一颗璀璨明珠。
原阳，不仅孕育了悠久的历史文化，更孕育了一种让人魂牵梦绕的美食——原阳烩面。每当提起这道美食，便让人不由自主地涌起一股温暖与怀念，那是关于家乡、关于记忆、关于味蕾深处最纯粹的享受故事。
原阳烩面，不仅仅是一种食物，它更是原阳人生活中不可或缺的一部分，是情感交流的媒介，是岁月流转的见证。在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的烩面能驱散所有的寒意；在疲惫的归途中，一碗香气扑鼻的烩面能瞬间唤醒沉睡的味蕾。它简单而质朴，却蕴含着无尽的风味与情感，让人在品尝之时，仿佛能触摸到那份来自故乡的温暖与安宁。
原阳烩面的美味，首先源自于对食材的极致追求。面片，作为烩面的灵魂，其制作过程极为讲究。原阳的面粉，因得天独厚的自然条件而品质上乘，筋道十足。和面时，厨师会根据季节变换调整水温与比例，经过反复揉压、醒发，直至面团光滑如镜，富有弹性。之后，再经过手工拉制，面片宽窄适中，粗细均匀，每一根都蕴含着匠人的心血与智慧。
除了面片，汤头与配料同样重要。原阳烩面的汤底，全部选用上等羊骨，经长时间慢火熬制而成，色泽清亮，香气扑鼻。汤中不仅融入了骨髓的精华，还融入了各种香料的味道，使得汤头既鲜美又醇厚，回味无穷。配料，则根据季节与个人口味的不同而有所变化，但无论如何变化，羊肉片、芫荽、韭菜、蒜苗（黄）等经典元素总是不可或缺。它们与面片、汤头相互融合，共同构成了一碗完美的原阳烩面。
原阳烩面的制作，是一门传承了数百年的技艺。从选材、和面、拉面到熬汤、配料、下锅，每一个步骤都蕴含着厨师们的智慧与汗水。他们凭借多年的经验与感觉，将这份技艺代代相传，使得原阳烩面的品质始终如一。然而，在传承的同时，原阳人也在不断地进行着创新。他们尝试将现代烹饪技术融入传统工艺之中，使得烩面的口感更加丰富多样；他们根据市场与消费者的需求变化，不断推出新的口味与搭配方式，使得原阳烩面在保持传统风味的同时，也更具时代感与吸引力。
当一碗热气腾腾的原阳烩面摆在你面前时，那种视觉与嗅觉的双重冲击足以让你垂涎欲滴。面片洁白如玉，汤头清澈透亮，配料五彩斑斓，香气扑鼻而来。此时此刻，你只需拿起筷子，轻轻挑起一根面片送入口中，那种筋道滑爽、入口即化的感觉瞬间在舌尖绽放。紧接着是汤头的鲜美与配料的丰富口感交织在一起，让你仿佛置身于一场味蕾的盛宴之中。每一口都是对味觉的极致挑逗与满足，让人欲罢不能。
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俗话说：“出门饺子回家面”，对于许多原阳人来说，每当佳节来临或家人团聚时，一碗热腾腾的烩面总能成为餐桌上最受欢迎的美食。它承载着家人之间的关爱与思念之情，让人在品尝之间感受到家的温暖与幸福。而那些远离家乡的游子们，在异国他乡或他乡异地时，每当想起那碗熟悉的烩面时，心中总会涌起一股难以言喻的思乡之情。那是一种对家的眷恋与怀念之情，是一种无论走到哪里都无法割舍的情感纽带。原阳烩面，用它那独特的味道与魅力征服了无数人的味蕾与心灵。
供稿：薛宏新
编辑：高杰