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重渡沟竹香水街

发布时间:2016-06-20 11:02:07

(美丽中国行网记者乔小乔文、赵树岭图)重渡沟有条著名的小街叫水街,水街上的水是从金鸡河上蔓延下来的一条小溪,终年四季潺潺不断。顺流而下的冷水鱼,在水里成群结队,一年又一年地欢快着。重渡沟风景区的建立,让这条小溪一下子从幽幽清泉脱颖而出,成全了水街这个清新雅致的名头。水街的全名叫竹香水街,东西长不过一公里,却聚集了几百家商户,从服饰,玩具,到餐饮,娱乐,应有尽有,琳琅满目。既然是带了竹子的青香,水街还是以美食为主。


不到下午5点,散落在沟里的游客开始三三两两地往小吃摊上聚集。临水而修的一条长约百米的木质长廊,古朴端庄,曲迴蜿蜒,环绕长廊两侧,商家们开始张罗生意。在这里,你不必挑挑拣拣,顺着人流,顺着缭绕的清烟,一家一户挨着品尝吧。


张师傅和他漂亮的妻子经营的肉夹馍,是栾川当地的土猪肉制成,咬一口,肥嘟嘟的油花子,香得你啧啧有声,张师傅说他来自附近的潭头镇,在重渡沟做了三年了,就连郑州饮食协会的一位领导,专为过来吃上一口他做的馍,连续三年光临重渡沟。



做广东肠粉的王师傅,今年刚刚开始,手艺却已经驾轻就熟,一勺面芡,一个鸡蛋,再加几个生菜叶,往铁板上一放,抽出来便是黄灿灿的一屉肠粉,动作潇洒淋漓,做出的肠粉软而不腻,柔滑劲道。


洛阳的原师傅,就靠着这几只油炸的小虫子,支撑着他的虫虫小吃,他说,每串爬叉十块钱,算不上便宜,但都是稀罕物件,年轻人喜欢。

容不得你喘上一口气,前面勾魂面三个字让你有了一瞬间的脸红心跳,稍稍定下来,才发觉,那真的不过是一碗面。做面的赵师傅说,他是今年才刚刚学到了这个手艺,做得地不地道,你们吃了再说。挑起一筷子面,吱溜一入口,立时就被辣得吧嗒着嘴,真是防不胜防,但那味道却让你忍不住再吱溜一口,那余香就在嘴里打转了。


洛宁蒸肉的牌子,是张师傅和他妻子雷女士经营的。雷女士细高挑的个子,打扮入时,我们取笑说,就是光来看看美女,也值了。


做竹筒米饭的李师傅说,他的营生最容易,自己田里的竹子,自己家里的锅灶,把米放笼上一蒸,什么八宝的,菠萝的,黑米的,就都出来的。都说众口难调,他这一锅,就把所有人的问题都解决了。这种吃食最普通不过,他凭什么能在这水街上立足?新鲜呗。他说,他用的竹子都是随时从竹林里砍下来的,带着竹子的清香。他这十几年,算算几乎用光了几亩田的竹子。


铁板豆腐算是重渡沟的招牌小吃了,街上随处可见,可每次一看见,你还是忍不住想再尝上一口,那么大块的豆腐,被烤得焦黄锃亮,外焦里嫩,一咬满嘴喷香。


任老板的竹香烤肉,是他的一个创举。他说,他开始做烤肉串时是专门到陕西袁家村里学了红柳烤肉,从新疆发过来的红柳签子每一个都要五六毛钱,不仅增加了成本,也没有自己的特色。

有一天他坐在回廊里看着眼前的竹林,忽然就有了主意,重渡沟最不缺的就是竹子。漫山遍野的竹海,山上,水边,屋前,路旁,随手可取。他翻查了资料,竹子在烧烤时,会浸出来一层竹油,这些竹油不仅对人体无害,还可以帮助消化,消炎抗菌,而且浸了竹油的羊肉味道更加鲜美。


为了解决烧烤时把竹子烧糊,影响美味的问题,他一次次试验,终于发现新鲜的青竹耐火性最高,而且容易烤出来竹油。烧烤时,最重要的是控制好时间,让肉串既不焦,也不生。他的竹香烤肉一面世,便引来人们啧啧称道。除了烤肉,他还有一个重渡沟绝无仅有的品牌――贡饼。这是江苏一个家族遗传下来的秘制,他为了得到偏方,三下苏州,才说服秘方持有人以合作的方式把秘方给了他。他的金牌烧烤店,一下子让水街的饮食有了文化的韵味。接下来,任老板又有一个大举措。他要把重渡沟最特色的大炖锅开发出来。他指着店门外面的一排大锅说,重渡沟的大炖锅,里面有排骨、红烧肉、肉丸子、腐竹、鹌鹑蛋、炸猪皮、冻豆腐、粉条、大白菜等,内容极其丰富。吃起来,胜过山珍海味。


水街上不仅仅只是小吃,还有竹香口水鱼这样大气的菜品,做口水鱼的孙建梅大姐说,她做了十五年的口水鱼,还没人说过一个不字。她在一家米珍香商务套餐的店里给人打工,但这些菜,可都是她家传的。要说这普通的鲤鱼,为什么到了重渡沟就鲜美无比?她说,主要靠竹笋的陪衬,她用的竹笋可都是重渡沟山里的笋。


烤生蚝,烤豆腐,过桥米线,铁板鱿鱼―――这样一路拍一路尝,吃到肚圆,还没有走够三分之一的路程。



正要退缩,一家出售野生果酒的女士把我们拉到店里。她说,她家经营的都是重渡沟本地的果子酒,野葡萄野草莓,还有李子柿子,她属于自产自销。果然,满屋的果香,把我们的馋虫再一次勾引出来。



陪同我们采访的小马告诉我们,重渡沟为了鼓励村民好好经营,不断创新,既保障自己的利益,又保障游客的权益,他们采取了商户交押金,景区统一收款的方式,十到十五天结一次账,这样,商户经营的品种,价格一目了然,谁家漫天要价了,或者经营得差了,对不起,你走人!这样一来,既激发了大家的积极性,也保障了游客的利益。下一步,公司计划把外地那些曾经辉煌一时的小吃请进来,甚至引进国外的品牌,广泛吸纳别人的长处,但要做出重渡沟自己的特色。公司在出外考查时发现,有些地方小吃是靠巧立名目,炒作概念。而在重渡沟,他们要求商户们不仅要做出实打实的当地特色,还要物超所值,不会因为旅游的火爆,而让诚信缺失。未来的重渡沟,这个中国农家宾馆第一村,既要有乡土的醇厚还要有国际的时尚。



华灯初上的重渡沟,流光溢彩,霓虹闪烁,在长廊里,坐着竹椅,吹着从竹林里漫过来的清凉山风,品竹茶、喝竹酒、吃竹笋、闻竹香,再叫上几样小吃,花不了几个钱,却吃得有滋有味。这里清新自然的乡野味道,适合那些在城市的车马喧嚣、钢筋水泥里被磨砺到心烦气躁的人们,过来小住。走在幽静的竹林间,呼吸着天然的森林氧吧,让自己慢慢地静下来,忘却一切红尘琐事,返朴归真,在这个酷热的炎夏,还有什么比这惬意?

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