出差十天半月回家的第一顿早饭一定是玉米糁饭，如果中午或晚上到家一定是下糁糊涂面。
玉米糁饭，潭头人、栾川人永远吃不絮（吃不絮，当地土语，意为吃不够，吃不烦）的乡土味道。栾川旅游红火这二十几年吧，外地来的游客也喜欢上了栾川的玉米糁，不仅在栾川吃，回家还要带，吃完了还让人从栾川往家里捎。
玉米糁饭香吧？真香！还特别营养！玉米已被誉为黄金谷列入健康富硒食品的行列。
其实现在由于各种因素的影响，我们已经吃不到最地道的玉米糁饭了。
那么怎样做才能做出最纯正的玉米糁饭呢？听我细细说来，大家都知道巧妇难为无米之炊，食材好食才好，听没听说过“金棒椿”、“八大行”这是最传统的玉米品种，一黄一白。春地种植的最好，回茬地次之；三川、冷水的最佳，其它地方的次之；向阳坡的最好，二阳坡、阴坡的次之；上羊圈粪最好，用其它粪肥的次之。这样种植出来的玉米颗粒饱满圆润、晶莹透亮、糁多粉少。
以上最好的玉米磨糁子，用石磨研磨，簸糠去皮，筛粉箩面，只保留干净清爽的玉米糁，这样加工出来的玉米糁滚圆均匀。
煮玉米糁饭要找一口老铁锅，加入山泉水，烧石拉子上生长的姜子木柴禾。水烧开下糁，下糁多少全凭经验，稀糁汤下多少，糊糁饭下多少，稠糁饭下多少，没斤没两，没升没斗，这样才是平时用心积累的结果。大火滚三滚，放入草木灰熬制的老碱砣子（最香的碱用银芡“苋菜”杆或者燎眉蒿炉灰淋熬），小火焖煮一小时，退去柴禾，只留火炭让饭锅再咕嘟咕嘟（焖一焖），其间可根据自己的喜好放入红豆，红枣，板栗，老南瓜，红薯等。
饭要做的好，煮饭人也是关键因素，过去常说女孩子玩麻雀长大做饭易烧糊，意思就是说女孩子贪玩做事就不用心。
做糁饭既是技术活，也是耐心的活，因此要找40岁上下，身体不胖也不瘦，个子不高也不低，脾气不温不火的健康已婚女人最为适合，不用心思的话，饭不是稠就是稀，不是夹生就是糊锅，不是碱大就是碱小。
栾川山上有一种藤本植物的嫩芽我们叫葛兰叶，春天捋一些回来晾干备用，做玉米糁饭时用手抓一把，用开水烫一下捞出沥干水分直接放入锅中，这样做出来的玉米糁饭，汤色金黄明亮，粘香可口，营养更丰富。再炒一点酸菜或者烫一古栾干萝卜丝凉拌一下，一起下饭堪称绝配。这就是地地道道的玉米糁饭。
说起玉米糁饭还有一段难忘的故事。那是我15岁那一年的冬天，为补贴家用，我哥哥带着我到旧县龙潭沟担炭。一大早我们从潭头街出发，经过大平村翻岭到龙潭沟，到炭场已是大半晌子，装炭入篓过称后，烧炭师傅起锅吃饭，哥哥说：“旦（我的小名）咱们也吃点干粮再走吧！”这时候才发现早上出门走的急干粮忘带了，烧炭师傅已揭开锅盖，黄灿灿的一锅稠糁饭，香气四溢，闻到饭香喉咙眼就像伸出一只手一样，饥饿感越发强烈，烧炭师傅知道了我们的遭遇，热情地招呼：“不嫌弃就先将就将就。”哥哥犹豫一会说：“哎，不艰难不烧炭，我们还是先走，看看半路上有人家再说吧！”
我不情愿地跟着哥哥担着炭往回赶，回头上到岭上已是腿酸脚重、身困力乏、心慌步虚、胸如狼掏、饥渴难耐，若不是意志力硬撑着几乎要摔倒在地上，幸运的是不远处有一户人家，破旧的草房上还冒着炊烟，只有老两口在家，约摸50来岁，我们说明来意，老两口热情地招呼着我们，更巧的是他们老两口刚把饭做好，准备吃的时候我们赶到了，老两口招呼我们吃的饭就是玉米糊糁饭淹萝卜樱酸菜。
饿极越觉饭菜香，狼吞虎咽间老两口还给我们一人一个黑乎乎的窝窝头，老人看我迟疑的样子，劝说道：“好吃这是银芡面馍。”过去只听老年人说过的银芡面馍，现在就这样摆在眼前，鼓起勇气吃了起来，粘粘的，甜甜的，香香的，第一次吃这种特别的食物，虽然其貌不扬但口感还是很好的，恐怕以后也很难吃到了。这天吃的玉米糁饭也感觉特别有嗞味，现在回想起来那又香又甜又粘又滑的味道还在唇齿间回荡。
这次担炭也不由得使我对“雪中送炭”这个成语有了更深刻的理解。人在最艰难的时候获得点别人哪怕是一星半点的帮助，就会刻骨铭心记上一辈子！
糁饭，让我永远也吃不絮。它的香甜在唇齿边，在肺腑里，在心田里。
饥饿的年代，它给我充饥，给我力量。富足的年代，它给我香甜，给我回味的情感。糁饭，不仅是物质的，更是精神的。如今，我已是花甲之年，但糁饭在我心中的味道还是当初的，并且伴随着我年龄增长的千阅百历和生活工作的故事种种，更不会改变它在我心中的地位，因为，它既是我的乡土味道，同时也与经历过的故事一起凝结成浓浓的家乡情结和挥之不去的缕缕乡愁。
撰稿：任献国
摄影：赵树岭（部分图片来自网络，感谢！）
拍摄于重渡沟邻家小筑民宿